Haber

“Atatürk ve Silah Arkadaşları’nın En Sevdiği Yemekler Mutfak Atölyesi”

“Atatürk ve Silah Arkadaşları Mutfağının En Sevdiği Yemekleri”

“Atölye”

Ege Üniversitesi (AB) Sağlık Bilimleri Fakültesi

Beslenme ve Diyetetik Bölümü ile Sağlıklı Yaşam ve Beslenme Topluluğu

Birlik’te “Cumhuriyet’in 100 Yılı etkinlikleri” kapsamında “Atatürk ve Silah”

“Arkadaşlarınızın Sevdiği Yemekler” konulu mutfak atölyesi etkinliği düzenlendi.

AB Suat Cemile Balcıoğlu Yerleşkesi Besin Elementleri Laboratuvarı’nda gerçekleştirildi.

Etkinliğe AB Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Esin Çeber Turfan,

Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim üyeleri Doç. Dr.Özge Küçükerdönmez

ve Dr. Öğr. Üyesi Murat Urhan, akademisyenler ve öğrenciler katıldı. Atölye

Atatürk’ün en sevdiği yemeklerin olduğu bir sofra yeniden oluşturuldu.

Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrencisi ve etkinlikte bir öğrenci

Yazan Nilce Özdamar, Sağlıklı Yaşam ve Beslenme Topluluğu Lideri

Atatürk’ün masasıyla ilgili bilgilendirme konuşması yapıldı. Nilce Özdamar,

“Atatürk her konuda olduğu gibi sofrasında da çok dikkatliydi ve

Kendine has bazı alışkanlıkları vardı. Mesela tam olarak doymadan sofradan asla kalkmıyorsunuz.

kalkacaktı. Aşırı yemenin sağlığa zararlı olduğunu düşünüyordu.

Bunu da israf olarak gördü. Atatürk’ün baş masa görevlisi İbrahim Ergüven

Anılarını şöyle anlatıyor: ‘Her günüm tatil gibiydi. Atatürk’ün

Masası sadece bir masa değildi, adeta bir üniversite masası gibiydi. Çeşitli var

fikirler üretildi, konuşuldu ve tartışıldı. Herkesin kalemi ve kağıdı yok

Öyle bir şey olmazdı, hatta Ceddim ara sıra bana fikrimi sorardı.’ Masanın bir tarafında

Her zaman bir karatahta ve tebeşir vardı. Misafirler niyetlerini orada dile getiriyorlar

Yazıyor ve konuşuyordu ve her tabağın yanında bir defter ve not defteri vardı.

Bir kalem olurdu. Atatürk fikre ve fikirlere verdiği önemden masada dahi asla taviz vermedi.

O yapmadı. Halit Atay’a göre Atatürk’ün en sevdiği kahvaltı peynirli omletti.

Aslında. Kahvaltısını genellikle sade yapmayı tercih ediyordu. Bir

Kahvaltıda bir bardak ayran veya bir kase yoğurt ve bir dilim ekmek yedi.

Kahvaltıdan sonra gazetenizle ve sütlü kahvenizle dinlenin.

“Geri çekiliyordu” dedi.

“Atatürk kahveyi çok severdi”

Atatürk’ün tutkulu bir kahve içicisi olduğunu belirten Özdamar, “Atatürk

O büyük bir kahve içicisiydi. Günlük kahve tüketimi 15 bardağa kadardır

Söylentiler var. Öğle yemeği kahvaltı kadar basitti. Favori

Yemek fasulye ve pilavdı. Atatürk buna yağlı fasulye adını verdi. Her biri

Hatta yemek yerken asla sıkılmayacağını söylediği de rivayet edilir. Asla mutfakta

Bir tencere kuru fasulye hiç eksik olmuyordu. Çocukluğundan beri en sevdiği lezzet

Annesi Zübeyde Hanım’ın yaptığı Selanik ıspanaklı böreğiydi. hamur işi

Atatürk kokusunu asla unutamadı ve zaman zaman bu böreği mutfaktan canının çektiğini söyledi.

Acı çektiğini söyleyerek bunun yapılmasını istedi. Bu hamur işi kesinlikle soğuk.

İçinde ayran vardı. Elbette klasik Türk mutfağına çok düşkün olan Atatürk,

Ayran vazgeçemediği bir içkiydi. Sadece kahvaltı ve akşam yemeği için

Sadece bu da değil, öğlen yemeğinde bile ayran tüketiyordu. Yemek masası zaten

Bu başlı başına bir karmaşaydı. Bu masada kimler yoktu? Döneminin en ünlüsü

düşünürler, yazarlar, sanatçılar, bilim adamları. Atatürk’ün masası düzenliydi

İşlerin yolunda gitmesini isterdi ve özellikle masa düzenini titizlikle denetlerdi.

Yemek masasında genellikle sebze dolu yemekler bulunur, nadiren et veya tavuk bulunur.

Servis edildi. Atatürk yemek seçiminde de hassas davrandı.

Savaştan çıkmış yoksul bir milletin mensubu olduğunu hiç unutmadı. tatlı ile

Ortası yoktu, gül reçelini severdi. Bazen kendini zayıf hissettiğinde

İrmik helvasını ya da Selanik usulü yanya baklavayı tercih ediyor. enginar

Atatürk hiçbir şey yiyemedi. Hastalığın ilerleyen aşamalarında karaciğere iyi gelir.

Geleceğini duyunca enginar istedi ama enginarın mevsimi değildi. Enginar

“Hatay’dan sipariş verildi ama ne yazık ki çok geç geldi” dedi.

Etkinlikte Atatürk’ün masası canlandırıldı ve masaya tam boyutlu Atatürk portresi yerleştirildi.

Görsel, her zaman yanında bulunan tahtası, not defteri ve kalemiyle birlikte yanına yerleştirildi.

Arka planda en sevdiği müzik çalınıyordu. Etkinlik sırasında laboratuvarda farklı yemekler hazırlandı.

hazırlanıp sunuldu. Genellikle sade bir kahvaltıyı tercih ettiğinden peynirli omleti tercih ediyor.

ve en sevdiği yemek olan gül reçeli, etsiz, etli fasulyeli pirinç pilavı

bamya yemeği, karnıyarık, Selanik usulü ıspanaklı börek ve en sevdiği ayran

mezelerden fava, akşam yemeğinin ardından gelen sıcak leblebi,

Tatlı olarak ise irmik helvası ve Türk kahvesi sofradaki yerini aldı. Ayrıca Atatürk’ün

Hayatının son yıllarında karaciğere yettiği için yemek yemek istemişti ama yemek istediği şey

Maalesef yiyemediği enginarla yapılan farklı yemekler (zeytinyağlı enginar,

enginarlı pirinç pilavı, garnitürlü enginar kasesi) de hazırlanıp sofraya servis edildi.

yerleştirildi. Silah arkadaşlarının anısına üzüm kompostosu ve yarım somun ekmek.

Masanın üzerine konulmasıyla masa tamamlandı. Etkinliğe Sağlık Bilimleri Fakültesi katıldı

akademik ve idari personel ile öğrenciler katıldı. Yapılan yemekler

Etkinlik tadımlarla sona erdi.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Ankara evden eve nakliyat
Cebeci Evden Eve Nakliyat
Başa dön tuşu